立冬丨进补鲜山参，扶正固本，错过此时再等半年！

　　

　　冬，终也，万物收藏也——《月令七十二侯集解》。
　　每年的11月7—8日之间为立冬节气，立冬为四时八大节之一，此时太阳位于黄经225度，这是有特殊意义的时间。
　　立冬以后的大地，不管是北方还是南方，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动止于休眠，传统文化中一直有立冬进补的习俗。民间有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。
　　说起进补，《黄帝内径四气调神大论》记载：冬三月，……此谓闭藏，冬气之应，养藏之道……”讲述的是冬季更适合进补，得天时地利，顺势而动，顺时而调。
　　公认的大补元气、号称进补之王的当之无愧应该是山参，也就是通常说的人参。
　　国家药典定义为：人参，五加科植物人参的根，人工栽培为“园参”，野生者为“山参”。
　　人参是，自古以来便是上等补品，有补气生津，扶正固本，延年益寿之功，素有“补气之王”、“千年之灵，百药之长”等美称。曾一度被乾隆、慈禧、光绪皇帝奉为“仙药”，长寿之药。他们每日进补5—10克，口含或当茶饮，是他们长寿、青春的秘诀。
　　《黄帝内经》记载：人参，性温，味甘，苦，可以大补元气，补脾益肺，主治一切气血津液的不足。
　　《神农本草经》记载：“人参可补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、强心、益智。”
　　《本草纲目拾遗》也记载：人参补气第一。人参以大补元气，增强免疫，抗氧化、抗肿瘤而被称为“百草之王”。
　　除古代医书记载以外，我们从现代科学的角度来了解一下人参的作用、原理有哪些？从成分源头进行分析，目前国内外都已经确认人参富含人参皂苷，人参多糖，以及丰富的氨基酸及矿物质。人参作为补益药起核心作用的自然是人参皂苷和人参多糖。人参皂苷具有强、心活血的作用，使人更加有精神，这就是古医书上记载的补气、扶正固本、抗疲劳、气虚欲脱、脾气不足、肺气亏虚、心神不安等功效之说。此外人参皂苷还有和人参多糖一样的作用，就是提升免疫力，人的免疫力好了自然可以健康、延年益寿。

　　鲜人参的特点

　　冬季进补当选鲜人参，作为农作物、药材来说，任何一种加工方法都不可避免地会造成营养或多或少的流失，有的干参在炮制过程中需要进行防腐、防虫措施，对干参的品质势必有一定打折。没有经过任何加工处理的新鲜人参完整的保存了人参的天然精华（即人参的活性成分），实属养生保健佳品。
　　新鲜人参口感甘香鲜美，即可入药，又可做为美味的食材。鲜参食材用途广泛，可入粥、茶、汤、酒等，鲜参无疑是大家的最佳选择。
　　第一、美容美颜
　　新鲜人参的人参皂甙中具有收敛作用，能调节真皮水份平衡，防止皮肤脱水，又可抑止黑色素的原性能使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。
　　第二、调节中枢神经系统
　　人参参皂苷Rb1和Rg1能调节大脑平衡，促进大脑对能量物质的转换和利用，能安神、提高记忆力，预防失眠、预防老年痴呆、治疗健忘、抑郁！因此人参对调理人体大脑及调节中枢神经系统有很重要的作用！
　　第三、改善心脏血管功能
　　鲜人参能增加心肌收缩力，减慢心率，调节血压，预防高血压、心脏病；鲜人参能改善心脏和大脑供血，预防脑中风、脑溢血、供血不足所致的头疼等。
　　第四、增强机体免疫功能
　　鲜人参多糖是一种免疫增强剂，能调理免疫力低、抵抗力差的人群；鲜人参可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。韩国、日本、俄罗斯40%-70%的运动员都服用人参来提高身体的各项技能，适应各种强烈运动！
　　第五、降血脂、降血糖
　　鲜人参特别是人参皂甙 Rb2 能改善血脂，降低血中胆固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化指数，对于高脂血症、血栓症和动脉硬化有治疗价值。另外，给正常人及糖尿病人一次顿服红参粉3～5g，血糖有降低趋势。
　　第六、抗肿瘤作用
　　人参皂苷rh2、人参皂苷rh1、人参皂苷rg3和人参皂苷rg5都有一定的抗肿瘤活性。
　　第八、抗氧化作用
　　人参皂苷、人参聚乙炔类化合物有抗氧化作用，能有效预防人体衰老；人参皂苷还能调节内分泌和新陈代谢，保护五脏六腑正常运行；人参还有促进红细胞生长的作用的成分，维持细胞活力、保持肌肤红润，提高氧化能力！
　　1.吃人参要注意食物相克。
　　人参不宜与藜芦、皂角、五灵脂同用，但这些药物都不常见。一般来说，我们日常服用人参期间不与吃萝卜同吃就可以了，因为吃萝卜会减弱人参功效。
　　2. 婴幼儿、青少年不建议服用人参汤。
　　小孩身体阳气旺盛，生气十足，亏虚的很少，无需特意补，长久服用会影响成长发育。
　　3. 食用不宜过量，不当。
　　每天按照保养需求3—5克左右即可，不会有不良反应。如果太急于补养身体，大剂量服用人参可能会出现：头晕头痛，烦躁失眠，鼻干口干鼻衄，腹泻，血压升高等情况。此时要及时停用。
　　4.人参服用存在不适宜情况。
　　高血压未得到控制者及肾功能衰竭的人不宜用随意服用人参，建议咨询专业医生。
　　（1）炖服：一般用单支15-20克单支，将鲜人参放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20~30分钟。先服参汁，然后将参吞服，早饭前半小时服用，连服一个冬季效果甚佳。
　　（2）煮水：单支鲜参10-15克置于沙锅或搪瓷容器中，加水煮至参变红、水变苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，此汤称为人参蜜汤或独参汤，毎天早晨饮一大盅，补益又好吃。
　　（3）煮粥：将单支10—15克鲜参，或干片3-5克加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。每天一次，可益气养血，健脾开胃。
　　（4）含服：每次取2~3块干参片，放入口中，缓缓噙化咽下。此法适用于久病体虚、肺虚喘促、脾虚倦怠和口燥咽干者。
　　（56）磨粉：将参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次2-3克，此法适用于气虚诸证。
　　（6）炖汤：整鸡或整鸭一只，10-15单支参与石斛、陈皮清炖，剽取表层油脂，服用汤汁，可补虚扶正，强身健体，适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。
　　（7）泡酒：鲜人参泡酒，每公斤白酒用3-5支鲜参浸泡，适量加入枸杞、鹿茸等，根据个人体质加入其它材料，30天即可饮用。
　　（8）鲜参茶：将鲜人参切为薄片或将参须切为小段，用开水冲泡代茶饮服，待多次冲泡参味变淡后，将参渣嚼服。补气虚，提神醒脑。
　　总之，凡补不能过，适度适中，根据个人体质进行进补，立冬来临，可以给自己制定一套系统的调理方案。

　　渔父的鲜参

　　渔父的鲜参来自中国野山参之乡——辽宁桓仁县，此地处东经124°27′—125°40′、北纬40°54′—41°32′之间，处于人参分布的最佳纬度范围内，为中温带地区，海拔400—1000米左右的低山丘陵山区，是人参生长的最佳区域。产自此地的人参为国家地理标志产品保护。
　　医馆采摘的鲜参，完全遵照当地的习俗，在每年农历3月26日进行祭山大典，8月—9月开山采挖，全部都在15年以上参龄，为了保证根须完好，避免机械损伤，鲜参采用全人工采摘，冷链发货。

　　此时正是服用鲜参的最佳季节，进入12月，长白山将被大雪覆盖，封山养林，预订从速，错过得再等半年！