科普：山药虽好，也分三六九等，一篇文章告诉你什么是王者级铁棍山药

　　这款怀山药中的珍品以其独特的生长环境、坚韧的外表和滋补的营养而备受推崇。
　　纯血统的铁棍山药一般是霜降后采挖，可食用时间不足一个月，是真正的季节限定，且买且珍惜，和那些满大街一车一车、一年四季都有的山药根本都不是一类东西。
　　老人们常说：“秋冬吃山药，胜过吃补药”。
　　铁棍山药，从古至今都被誉为“国药之宝”，以“益肾气、健脾胃、化痰涎”为主要功效。
　　明朝词人李渔曾评论山药:“孤行并用，无所不宜，并油盐酱醋不设，亦能自呈其美，乃蔬食中之通材也。”
　　怀山药是中国最早食用的植物之一，而铁棍山药则是怀山药中的精品。
　　其独特之处在于根茎上像铁锈一样的痕迹，因而得名铁棍山药。杜甫在诗中称之为“充肠多薯蓣”，突显其在古代的珍贵地位。
　　神农本草经也将其称为“薯蓣”，有着与人参相媲美的药用价值。
　　我们渔爸爸元气生活馆严选的的这批山药产自怀山药的原产地——温县，温县因为其遍布温泉的泉眼，所以这里的垆土地矿物质含量很高。
　　这里地理位置优越，北依太行、南临黄河、三面环水，身处“三百里怀川”，被山河怀抱。气候上“春不过燥、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，方方面面使得温县形成了独有的垆土壤。
　　垆土，坚硬而肥沃，是有机怀山药生长的理想环境。河南温县的垆土更是具有说服力，其坚硬瓷实、养分肥沃，为怀山药提供了得天独厚的土壤。
　　垆土不仅因其地质特点，还因其地理位置优越，受太行山和黄河的滋润，成为怀山药的核心产区。
　　垆土铁棍山药的外表或许有点“丑”，但正是这种坚韧的外表体现了它的不同。
　　弯曲多紫斑，根茎毛孔粗大，铁锈色斑痕，仿佛在奋力冲破垆土的束缚。
　　虽然不如其他山药外表光鲜，但其细腻粉糯的口感和惊喜的药用价值，使其成为一道珍贵的保健美食。
　　铁棍山药不仅外表坚韧，而且内在丰富。作为怀山药的极品，《本草纲目》认为其能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。
　　它富含16种氨基酸、硒、铁、钙等营养物质，营养价值远胜普通山药，是滋肾益精的绝佳选择。
　　铁棍山药的口感是平和而温柔的，仿佛在每一口之间传递着自然的呵护。
　　即便外表有点“丑陋”，但一旦尝到它的香甜，您会发现这种“丑陋”只是一种外在，而内在却是如玉一般的纯洁和温润。
　　当你剥去如纸薄的皮，露出深处洁白的柔软，这是一种仿佛掌握了天然的温和力量的感觉。
　　轻轻一咬，弹牙的绵糯感在口中弥漫，就像云朵般轻柔。这种软绵粉糯的口感，带来的不仅仅是美味的享受，更是一种舌尖上的温暖。
　　煮熟后的山药别有一番风味，垆土铁棍山药无论质感还是口感，都能秒杀其他一切山药。在每一口中，您都能感受到山药那温润如玉的内在。
　　垆土地质坚硬，富含丰富的微量元素，使得铁棍山药在长达240天的生长周期中充分吸收土壤的养分。
　　垆土地铁棍山药的生长周期长达240天，最深可达1.5m，可以说在这240天时间里，山药会将地下1.5m深的微量元素全部吸收，而这片种植过铁棍山药的垆土地，未来5年不可以再种植山药。
　　所以垆土铁棍山药的种植是极其费地的。
　　在市场上，许多山药宣称是铁棍山药，但90%以上实际上是“菜山药”。为了让大家更好地辨别真假，我们为您提供以下几招：
　　看形状：铁棍山药粗细在1~1.5公分左右，长短无所谓，头圆尾巴尖；而普通山药（菜山药）则非常的粗壮，粗度能达到四五公分，形状不规则。
　　看表皮：铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，但是，如果经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
　　看断面：从山药断口上可以看出，铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，不易断；而普通山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。
　　看口感：铁棍山药用开水锅10分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮不散；普通山药无论怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做家常爽口菜。
　　凡是渔爸爸元气生活馆的有机产品，我们严守有机土壤轮耕原则，合作基地每年仅有20土地亩可种植有机怀山药。
　　自有土地轮耕虽然成本较高，但我们相信这是保证土壤纯净无染的最佳方式。同时，我们确保从源头上把控产品的品质。
　　此外，我们要求我们的有机产品一定要有国家级的有机认证，使用自产材料发酵的有机肥，保证土壤肥力充足，为垆土铁棍山药的生长提供最佳条件。