病毒性肝炎是一项世界性公共卫生挑战，堪比艾滋病、结核病、疟疾在内其他重大传染疾病。全球感染人数超过了600万人，随着预防和治疗手段的不断提升，这个数字也在逐年下降。病毒性肝炎是一种常见的传染性疾病，尤其是慢性乙型肝炎，病程长，并难以痊愈。给病人不但影响生活、工作和学习，还带来了沉重的精神压力，如果不及时治疗，还有可能引发肝硬化和肝癌，这并非危言耸听。
中医认为慢性病毒性肝炎的形成与体质因素有关，病者常有肝郁气滞或脾虚体弱的潜在因素，外来的湿热邪毒侵袭肝胆，由于脾虚而元气不足，肝郁则疏泄失常，以致湿热疫毒留滞体内，肝郁则气滞，脾虚则气虚，气不行血而导致肝血瘀阻，出现面色灰暗或黝黑，肌肤枯竭粗燥，手掌红纹或蜘蛛痣。
病情反复发作，久治不愈，可致症瘕鼓胀，腹水；湿热疫毒燔烁，可致黄疸，出血；湿热秽浊闷蔽清窍，可致神昏，燥狂，甚至昏溃不语；胃气衰败，可致呃逆，呕恶厌食；疫毒侵袭下焦，则致小便不通，浮肿等症，均为逆变凶险之症。
目前对于慢性病毒性肝炎又没有特别好的治疗办法和药物，所以很多人想到了用中药进补，来达到增强抵抗力的目的。这其实是一个切实际的好办法，中医历来就有“医食同源”的说法，从古至今，食疗也确实有效，它充分发挥了食物和药物的双重作用，食物有色香味美的特点，能去掉药物的一些不良异味，使病人在不知不觉中得到一种美味的享受和治疗，何乐而不为呢？
食疗不仅可以营养机体、益寿延年、补益脏腑，还可以调整阴阳、疗病祛疾，增强人体抗病能力，虽说对急性病效果不显，但对某些慢性病、常见病有着独特的辅助治疗功效。
由于人们不了解慢性肝炎疾病的特点，究竟怎样食补，如何食补并没有从真正意义上理解，认为只要是病，都可以用同样的方法进补，那就大错特错了，那叫盲目进补，不但无益，还有害，其结果会事与愿违，这样会给生病的肝脏带来新陈代谢的负担，加重肝脏的病情，使病情迁延不愈。所以一定要按照中医的理论，进行认真的辨证论治，才能真正达到保肝护肝、强身健体的作用。
肝炎是感受湿热之邪引起的，会出现一系列的湿热症状，如黄疸、厌食、恶心、呕吐、身体沉重、精神萎糜不振等，在急性肝炎没有转为慢性肝炎之时，如果盲目进补，增加营养，就会助长湿热之邪，这时就千万不能进补，治疗则应以清利湿热为主。饮食要清淡和易于消化的食物，豆浆、稀粥、水果、蔬菜，这样可以减轻肝脏的负担，让肝脏得到适时的“休整”。
转化为慢性肝炎之后，这时才可以慢慢用药膳进行调补，调补也不能千篇一律，而要进行辨证分型，不同类型，用不同方法进补才能得到效果。临床上一般分为三型：
1、第一型，脾胃虚弱型。主要表现为肝区隐痛，恶心、嗳气、食欲差、大便溏、消瘦。可用疏肝理脾的药物制成药膳。
汤方1：准山陈皮鸭。对脾胃虚弱、食欲不振有一定的效果。准备一只500克左右的鸭子去内脏，将生姜5克、准山30克、陈皮10克、苡米20克放入鸭子里，慢慢蒸烂。然后适当加汤，放入调味品，姜、葱、蒜、酱油等即可食用。适用于脾胃虚弱，食欲不佳、消化不良等症。
2、第二型，湿邪内阻型。主要表现为腹胀、身重、困倦疲乏、胃口差、腿脚重、舌淡、苔白腻等。可用淮山、白术、党参、赤小豆、冬瓜皮做药膳，可以祛湿健脾。
汤方2：白术鳜鱼汤。准备一条400克左右的鳜鱼，去内脏，放入汤砂锅内，加入白术15克、生姜10克、茯苓10克，再适当放入调料，如蒜、葱、香菇、酱油、黄酒、胡椒等。煮到熟烂即可食用。此方具有健脾祛湿、利湿行水的功效，适用于慢性肝病后脾虚水肿、四肢沉重者。
3、第三型，肝肾阴亏型。主要表现为口苦咽干、手足心热、肋胁隐痛、低热、舌苔红、腰酸腿软等。可用一些补肝肾、养阴的药物做成药膳。
汤方3：枸杞麦冬汤。瘦猪肉30克，洗净切细，放入砂锅内，加入枸杞子30克、麦冬10克、龙眼肉10克，一起煮熟即可食用。此方有养阴保肝的作用，适用于肝肾阴虚的各种慢性肝炎的患者或者肝硬化的早期患者。
