解语莺能巧，交飞蝶许狂。
苔纹深碧毯，榴靥竞红妆。
粗已成幽圃，犹当筑小堂。
未妨无暑药，熟水紫苏香。
以上是宋末元初诗人方回写的五言律诗，最早有记载关于紫苏的古诗词。其意寓是告诉大家，即使没有解暑的药物，一杯紫苏饮也能成为最好的解暑良药。这杯被誉为熟水的紫苏饮，在宋代就有记载，流传至今已有八百年的悠久历史。
紫苏相信大家都不陌生，乡村田野随处可见，超市一年四季也有很多新鲜的紫苏叶卖。紫苏叶作为一种传统的中草药材，被广泛应用于中医养生和药膳调理中。它不仅具有独特的香味和口感，更因其丰富的药用价值而备受青睐。
《名医别录》谓其：“主下气，除寒中。”
《本草纲目》记载紫苏能“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎，解鱼蟹毒，治蛇犬伤”。
紫苏是药食两用的好食材，爽口又芳香、新鲜的紫苏叶味道浓烈，可凉拌做沙拉；而作为中药，紫苏叶、紫苏梗、紫苏子皆可入药。
紫苏味辛，性温，归肺、脾经，具有解表散寒，行气和胃的作用。常用于治疗和改善风寒表证，咳嗽痰多，脘腹胀满，恶心呕吐，腹痛吐泻，胎气不和，妊娠恶阻，食鱼蟹中毒等。
一、紫苏的主要功效：
1、解表散寒
紫苏叶具有解表散寒的功效，在临床上常用于治疗风寒表证，症见恶寒发热、头痛无汗、鼻塞流涕、咳嗽痰多等。通常与生姜，花椒等配伍入药。
2、行气和胃
紫苏叶具有行气和胃的功效，可以用于治疗胸闷呕吐、妊娠恶阻等病症。如果患者存在胃气不和的情况，可以在医生指导下使用紫苏叶进行治疗。
3、理气安胎
紫苏叶还具有理气安胎的功效，可以用于治疗胎气郁闭、胸闷呕吐等病症。多与当归、芍药、陈皮同用，如《济生方》紫苏饮。
4、解鱼蟹毒
鱼蟹毒是指某些鱼类体内的毒素，如河豚毒素、毒蕈碱等，误食后可能会导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重时甚至会导致患者出现休克的情况。日常生活中烹饪各类淡水鱼时，也会经常用到紫苏作为调料，也是为了去腥解毒。
夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时可采摘紫苏嫩叶做汤做菜食用，有行气和胃的功效。
如果暑湿之气比较重，我们可能会出现头晕、脑胀等情况，这时候也可以用紫苏叶泡茶喝，既可解暑，还可祛除体内的湿气。
二、推荐几种紫苏的食用方法
1、紫苏薄荷饮
【材料】：紫苏叶（鲜品15g，干品5g），薄荷叶（鲜品15g，干品5g），生姜10g。
【做法】将以上三味材料用养生壶煮水代茶饮，每次煮开后小火5分钟即可，也可用保温杯开水冲泡饮用。
【功效】发表散寒、芳香醒脾，就能够把体表的寒邪排出体外。夏天长期在空调房，身体受寒，皮肤冰凉，不出汗，此时用这个茶饮方，连服一个星期即可见效。
2、紫苏粥
【材料】：梗米100 g，紫苏叶15 g。
【做法】：以粳米煮粥，粥熟即加入紫苏叶稍煮，再根据个人口感加入适量红糖搅匀即可食用。
【主要功效】：解表散寒、健脾和胃。因紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等人群。
3、姜糖苏叶饮
【材料】：生姜3g，紫苏叶3g，红糖15g。
【做法】：将生姜、紫苏叶洗净，切成细丝，一起放置茶杯内。沸水浸泡5~10分钟，放适量红糖拌匀即可饮用。每日2次，趁热服。
【主要功效】：发汗解表，祛寒健胃。适用于风寒感冒，症见恶寒、发热，头身痛等。对同时患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠性感冒则更为适宜。
4、紫苏煎蛋
材料：紫苏嫩叶10g，鸡蛋2个，根据个人喜好加入青椒。
做法：将紫苏叶洗净，入沸水锅内焯水，捞出洗净，挤干水分。切细丝与鸡蛋一起搅拌均匀，加入盐调味后用锅煎熟后即可食用。
功效：解表散寒、行气和胃。此药膳适用于外感风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等人群。
5、紫苏煮草鱼
【材料】：草鱼1条（约500-1000克左右），紫苏叶1扎（约100克），蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量。
【做法】:草鱼洗净，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的热水，将草鱼入锅，放少许盐和酱油、醋等，小火焖大概十到十五分钟。最后下紫苏叶和葱条煮开后起锅即可食用。
三、紫苏食用时注意事项
1、紫苏的芳香物质容易挥发，不宜久煮久泡，通常开水泡制片刻或者煮几分钟即可；新鲜的紫苏叶可以在冰箱中冷藏保存，但也不宜久存，以免味道散失。
2、虽然说这种紫苏用途广泛，但是如果将紫苏与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。
3、患有气虚、脾虚阴虚及温病的朋友不能食用紫苏叶哦。
4、紫苏不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能，所以再好的东西也不能贪吃哦。
尽管紫苏富含营养，药用价值高，但过量食用可能会引起不适或过敏反应，适量食用不仅更好地享受其味道和营养，还有助于保持身体的平衡。但是在享受紫苏叶带来的健康益处的同时，我们也要注意食用量和个体差异性，以免对身体造成其它影响。
