《本草纲目》记载陈皮“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
陈皮能协调诸药，使其发挥更佳的药效，最经典的二陈汤就有它的身影。陈皮分为普陈皮和广陈皮，广陈皮也就是广东省地区的陈皮，是广东省的道地药材，主产于新会、四会两地。陈皮药材中以广陈皮质量最好，而广陈皮中又以新会陈皮质最佳。
新会陈皮作为“广东三宝”之首，已经成为国家地标性产品。“一口润喉，两口养胃”，这三样寻常物事在民间历经口碑传扬，而终得“广东三件宝“之美名。
新会陈皮既是传承了几千年的中药材也是一位食疗养生的“好朋友”在市场上很多人把陈皮做成各种可以即食的零食，味道还真的蛮好吃的，感觉陈皮在不同的食材里都有它的身影，卤药、月饼、糕点等等，
一、陈皮的起源
陈皮源自柑橘科各类植物（如橘子、柚子）已至成熟的果皮，通过精心干燥制作成为现今的模样。首先，必须挑选出最新鲜、成熟圆满的果实，剔除果肉与籽粒，将果皮剪切成适宜的长度或碎块，接着耐心等待果皮慢慢变干到恰到好处的程度，再撤离至空气流通顺畅之处进行自然日光晾晒，倒计时几近数月，方能炼就完备的陈皮佳品。
二、陈皮的主要功效
1、理气健脾
陈皮具备行气健胃的神奇力量，对于缓解脾胃运行受阻，改善消化不良等问题，都具有显著效果。在中医学中，陈皮常常与白术、苍术、半夏等药物同堂共济，以此提高其疗效。
2、燥湿化痰
陈皮具有祛湿化痰的功效，可杜绝生痰之源。正所谓百病皆由痰湿作祟，用陈皮泡水喝可以有效缓解人体内的湿气，起到化痰作用。如果您有食少，舌苔厚腻，肚子胀满等情况，可以用陈皮泡水喝来缓解。中医大部分化痰的方子里，都会用上陈皮，比如二陈汤，就是半夏配陈皮，温胆汤里也有陈皮。痰湿体质、舌苔白厚、平时大鱼大肉的人，建议经常喝点陈皮茶。
三、常见的陈皮食疗方
1、陈皮薏米水鸭汤
【材料】：新会陈皮8克（5至10年）水鸭1只，冬瓜500克，生姜2块，薏米20克，莲子10克，蜜枣1个（可供5-8人食用）
【做法】：陈皮、生姜洗净备用。水鸭过开水去血腥。将备料全部放入锅中加清水，大火煮30分钟，再放入冬瓜，小火慢炖1小时，调盐即食。
【作用】：陈皮性味辛温、微苦，入脾胃、肺经，健脾理气、燥湿化痰；生姜温中除肉腥。
2、陈皮加四神汤
【材料】：陈皮5g、茯苓10g、莲子10g、山药10g、芡实10g。
【做法】：将茯苓、莲子、山药、芡实加入适量水，浸泡15分钟后，大火煮开，转小火煮15分钟，再加入陈皮，焖泡15分钟，即可饮用。健脾养胃、行气化湿。适合于脾胃虚弱，湿气重，疲倦乏力，平时容易肚子胀，舌头有齿痕的人群。
3、陈皮加玫瑰花
【材料】：陈皮5g、玫瑰花5g。
【做法】：将陈皮、玫瑰花放入茶壶中，加入开水，焖泡5分钟，即可饮用。适合于肝郁气滞，压力大，易烦躁，心情压抑的人群。
4、酸梅汤
【材料】：乌梅2粒、山楂12g、甘草5g、陈皮10g、洛神花2朵、玫瑰花2g、大枣4粒、桑葚3g、薄荷1g、冰糖适量等。
【做法】：浸泡十五分钟，水开后小火熬15分钟，放入适量的冰糖即可。可以消食和中，行气散瘀，生津止渴，除烦安神。
还比如陈皮5g+竹茹5g泡水，理气降逆，陈皮+红茶泡水，祛脂温胃，可以说，陈皮是百搭王，药食两用的地方太多了。
四、陈皮辛温助热，食用时需要注意以下几点
1、热感冒的人群：通常情况下陈皮作为止咳化痰的食材，自然可以缓解感冒的症状，不过不是所有的感冒都可以用陈皮，像热感冒的患者，如果食用了陈皮，非但不能缓解感冒的症状，还会让感冒的病情进行加重。
2、胃热症状的人群：胃寒的患者可以食用陈皮，因为陈皮具有健脾养胃的功效，作用就是调理肠胃。但如果是胃热的患者，就不太适合食用陈皮了，因为陈皮的本身就有温热的药物效果，食用陈皮很有可能导致症状的加剧。
3、阴虚的人群：陈皮性温，阴虚的人群如果过度的食用陈皮，就非常容易燥热，让人心烦意乱，时间久了之后就会加剧失眠的症状，变的精神不振。
4、哺乳期的产妇：正在哺乳期的产妇要注意一下，因为陈皮中会有让产妇的奶水退缩的成分，所以在孩子没有断奶的时候，尽量不要食用陈皮。
总的来说，陈皮苦燥性温，易伤津助热。服用不当或者过量，容易“上火”，所以，气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津，内有实热者慎服。从现代医学角度来讲，如有服用呋喃唑酮、酚妥拉明、洋地黄制剂等药物的，不建议同时使用陈皮，必要时请咨询医师。
最后，提醒大家在选购陈皮时一定要注意，老话说：“一两陈皮一两金”，陈皮价格不低，近年来新会陈皮炒作严重，建议找正规的商家选购正宗的新会陈皮，不要轻易相信推荐的所谓十年、二十年的老陈皮，市面上大部分是3-5年的为主，以免买到假冒伪劣，人工熏制的假皮。
